Hogyan készülnek a sült hallabdák - egy egyszerű recept a filé és a scampi alapján, amelyet egy serpenyőben sütni kell, miután a húsgombócot először átverték a tojásban, majd a zsemlemorzsában.

Összetevők 4 fő részére

- 4 filé talpa

- 200 g héjas garnélarák

- 2 tojás

- 100 g zsemlemorzsa

- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet

- 1 csipet poros kakukkfű

- 1 hámozott hagyma

- fél liter magolaj sütéshez

- só és bors

Sült hallabda készítése

Kezdje úgy, hogy a talpfilét, a teljes hagymát és egy kis petrezselymet forralja egy serpenyőben, kevés sós vízzel, kb. 10 percig, majd engedje le a főzőfolyadékot tartva, és hagyja lehűlni.

Ajánlott leolvasások

• Thermidore homár, eredeti recept mártással
• Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
• A töltött szardella rántva sült
• Nicoise talp: recept citrommal
• Grillezett San Pietro halfilé a sütőben

A félretett főzőfolyadékban forraljuk a garnélarákat 5 percig, majd engedjük le, és hagyjuk lehűlni.

Helyezze át a talpot és a scampi-t a aprítóba, és tegye a keveréket egy serpenyőbe, majd adjon hozzá egy kissé megvert tojást, a fennmaradó petrezselymet, a kakukkfűt, a sót és a borsot, valamint két kis kanalat zsemlemorzsa.

Jól működjön egy fakanállal, amíg homogén keveréket nem kap, miután olyan nagy húsgombócot alakított ki, mint egy dió.

Vegyük a megmaradt tojást egy tálba, és tegyük a húsgombócokat először a tojásba, majd a zsemlemorzsaba.

Tegye az olajat egy serpenyőbe, várva, amíg forrni kezd, majd süsse meg a húsgombócokat, amíg mindkét oldalukon aranybarna nem lesz.

Vezesse le a húsgombócokat az olajból és tegye át abszorbens papírba, mielőtt melegre tálalná őket, és apró finom sóval meghintne.