Hogyan készítsünk pezsgős filét filéből, egy egyszerű recept egy serpenyőben elkészítéshez, az eljárás részletes leírásával és a szükséges összetevőkkel.
Összetevők 4 fő részére
- 1 evőkanál liszt
- 1 pohár és fél pezsgő
- só
- 80 gr vaj
- fél teáskanál húskivonat
- 300 gr filé talp
Hogyan készítsünk pezsgős filét
Hígítsa fel a lisztet egy nagyon nagy serpenyőben a kis adagokban hozzáadandó pezsgővel együtt, hogy elkerülje a darabok képződését.
Ízesítsük sóval, és adjuk hozzá a vaj felét közepes lángon forralva, folyamatos keverés közben, a húskivonat megolvasztásával.
Ha ez megtörtént, fektesse a talpon filét a serpenyőbe, és emelje fel kissé a meleget, hogy a szósz enyhén buborékoljon.
Két perc elteltével forgassa el a filéket, és főzze őket további 4 percig. Perforált és elég hosszú kanállal vigye át a talpfiléket egy tányérra finomsággal, hogy ne szakadjon meg.
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
Olvassa el a fennmaradó vajat a főzőszószban, még a serpenyőben, de a tűztől, és öntse a mártást a pezsgő talpfiléire, amelyet azonnal felszolgálnak, és még mindig forrón.
