Hogyan készítsünk vegyes gombakrémet, egy zöldségleves alapú recept rozmaringmal és petrezselyemmel, kb. Egy óra alatt elkészíthető, beleértve a főzést is.
Összetevők 4 fő részére
- 30 gr szárított gomba
- 300 gr kevert fagyasztott gomba
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 szál rozmaring
- 1 szál petrezselyem
- fél pohár száraz fehér bor
- 30 g vaj
- 30 g liszt
- 6 dl zöldségleves
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- só és bors
A kevert gombák krémének elkészítése
Áztassa a szárított gomba, majd leürítse, nyomja össze és aprítsa le.
Egy alacsony és nagy átmérőjű serpenyőben pirítsa meg a fokhagymát az olajjal és a rozmaringdal, majd adja hozzá az átázott szárított gombaféléket, a fagyasztott gombákat, előbb leolvasztás nélkül, és főzze magas hőmérsékleten, amíg a víz megszárad.
Meghintjük az apróra vágott petrezselyemmel, hagyjuk barnare megfagyni, és öntsük bele a bort, majd főzzük körülbelül tíz percig.
Ha ez megtörtént, keverje össze mindent, és hagyjon néhány gombát a végső dekorációhoz.
Egy másik serpenyőben megolvasztja a vajat, adja hozzá a lisztet, hagyja pirítania, majd fokozatosan öntse a meleg levest.
A keverést folytatva forraljuk fel, majd sót és borsot, majd adjuk hozzá a gombakrémet.
Hozza az asztalra az ételeket felszolgáló ételek készítésénél, reszelt parmezán sajttal együtt, ahogy tetszik.
