Hogyan készítsünk csicseriborsó- és padlizsánkrémet, egy egyszerű recept, amely tartalmazza a paprikát egyéb szükséges összetevők között, és amelyet pirított krutonnal kísérjünk.
Összetevők 4 fő részére
- 200 g szárított csicseriborsó
- 2 nagy padlizsán
- 1 sárga bors
- 1 piros paprika
- 3 evőkanál szezám olaj
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 csokor petrezselymet
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 babérlevél
- 4 szelet kenyér krutonnal
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- só és bors
Hogyan készítsünk csicseriborsót és padlizsánkrémet
A szárított csicseriborsó kb. 12 órán át történő áztatása után engedje le őket, és forralja vízben a babérlevelet és a fokhagyma-gerezdjét.
Hámozza meg a padlizsánt, vágja le hosszirányban, és több helyen párhuzamosan vágja le, majd főzze őket kb. Fél órán keresztül 180 ° C-os sütőben, amíg a pép meglágyul.
Ezután kanállal extrahálja a répát és keverje össze a főtt és leeresztett csicseriborsóval.
A kapott keveréket szitán átszitáljuk és egy edénybe töltjük, majd az extra szűz olívaolajjal, szezám olajjal, apróra vágott petrezselyemmel, sóval és borssal ízesítjük.
Hűvös helyen tárolandó.
A paprika pörkölése után tegye őket zárt nejlonzsákba, és kb. 20 percre hagyja őket, miután meghámozta őket, mossa le, és vékony julienne-csíkokra vágja.
Helyezze a csicseriborsót és a padlizsánkrémet egy tálba, és díszítse a julienne paprikával.
Pirított krutonnal tálalva.
