Hogyan készítsünk nyers hús carpaccio-t, recept articsókával, burgonyával és göndör salátával, citrom alapú mártással tálalva.

Összetevők 4 adagra

- 100 gr göndör saláta

- 20 g vaj

- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj

- citromlé

- 300 gr marhafilé nagyon vékony szeletekre vágva

- 150 gr articsóka

- 300 gr kis burgonya

- só és frissen őrölt bors

Nyers hús carpaccio előkészítése articsókával

Az articsókokat és a burgonyát meghámozzuk és óvatosan mossuk, tegyük egy serpenyőben sok sós vízzel, és forraljuk fel forralva, kb. 15 percig főzve.

Leürítés után húzza le és apróra vágja a burgonyát és az articsókokat, és vajjal megsütött előkészített serpenyőben pirítsa meg.

Ajánlott leolvasások

• Articsóka krémleves: sós recept, tészta hozzávalói
• Francia előétel zöldségekkel
• Canapes szardella filével
• Csirke saláta zellerrel és majonézzel
• Lazac canapè és rántotta

Ugyanakkor tisztítsa meg a salátát, alaposan mossa le a leveleket, engedje le és óvatosan szárítsa meg, hogy ne törjenek el, tiszta tea törülközővel.

Helyezze a leveleket egy tálcára, és egy tálba tegye a citromlevet, a sót és a borsot, erőteljes keverés közben, hogy feloldja a sót.

Ha ez megtörtént, öntsük az olajat és alaposan emulgeáljuk.

Helyezze a marhahúst a saláta leveleire, tetejére tegye articsóka és burgonya darabjait, majd öntse rá a frissen készített citromszószra és tálalja.