Hogyan készítsünk nyers padlizsán carpaccio-t fűszeres mártással fűszerezve, amely recept tartalmaz ricotta sajt darabokat, közvetlenül a grillezett padlizsánra helyezve.

Összetevők 4 adagra

- 1 szegfűszeg friss fokhagyma

- 6 evőkanál extra szűz olívaolaj

- 2 evőkanál fehérbor-ecetet

- 400 gr fagyasztott grillezett padlizsán

- 1 száraz forró bors

- 5 mentalevél

- 150 gr fűszeres sózott ricotta

- só

Hogyan készítsünk carpaccio-t nyers padlizsánból?

A padlizsán leolvasztása után tegye 4 adagoló edénybe, majd morzsolja össze a chili paprikát, mossa meg a menta leveleket, szárítsa meg és aprítsa le, meghámozza a fokhagyma gerezdjét és apróra vágja.

Öntsen egy tálba az olajat, ecetet, chili paprikát, menta, fokhagymát és egy csipet sót, majd emulgeáljon mindent, összekeverve egy villával, amíg homogén mártást nem kap.

Ajánlott leolvasások

• Articsóka krémleves: sós recept, tészta hozzávalói
• Francia előétel zöldségekkel
• Canapes szardella filével
• Csirke saláta zellerrel és majonézzel
• Lazac canapè és rántotta

Vágja a ricottát pelyhekbe, közvetlenül a padlizsánra helyezve, az előzőleg elkészített fűszeres mártással fűszerezve, a felületet megszórva, és végül azonnal az asztalra tálalva.