Hogyan készítsünk ricotta és spenót cappellacci-t friss leveles tésztával, reszelt parmezánnal, tojással és szerecsendióval, megolvasztott vajjal, zsályával és reszelt parmezánnal ízesítve.
Összetevők 4 fő részére
A tésztához
- 300 g fehér liszt
- 3 egész tojás
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 csipet sót
A töltelékhez
- 500 g spenót
- 200 g túró
- 2 egész tojás
- 70 g reszelt parmezán
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- 1 csipet szerecsendió
- 1 csipet sót
Szezonozni
- 50 g olvasztott vaj
- 4 zsályalevél
- 80 g reszelt parmezán
A ricotta és a spenót cappellacci elkészítése
Tisztítsa meg és mossa meg a spenótot, majd főzze őket, csak a lecsepegtetett levelekre hagyott vízzel.
Először a ricottát, majd a spenótot egy nagy szitán átszitáljuk.
Öntsük a két mártást egy tálba, adjuk hozzá a tojást, a reszelt parmezánt, a szerecsendiót és egy kis sót, majd alaposan keverjük össze.
Helyezzük a lisztet a süteménytáblára, és süssük a tojásokat a közepére, adjuk hozzá az olajat, a sót és alaposan keverjük össze, amíg sima és rugalmas tésztát nem kapunk.
Gördítse le a tésztát egy sodrófa segítségével, majd vágja körülbelül öt cm-es gyémántra mindkét oldalán, tegyen egy kis tölteléket mindkét oldalukra.
Óvatosan nedvesítse meg a kéz ujjait, és adja át azokat a leveles tészta minden egyes rombuszának szélein, majd hajtsa vissza háromszögbe, ügyelve arra, hogy az oldalak jól záródjanak.
Csatlakoztassa a tésztaháromszög két szélső pontját, és így kör alakú legyen a cappellaccio alja.
Főzze a cappellacci-kat nagy mennyiségű sós vízben, engedje le az al dente-t, és először megreszelje a reszelt parmezánnal, majd az olvasztott vajjal és a zsályával együtt.
