Hogyan készítsünk tengeri keszeget sampinyonval, a recept az összes szükséges összetevővel és az elkészítési eljárás részletesen ismerteti a kiváló eredmény elérése érdekében.
Összetevők 4 fő részére
- 2 tengeri keszeg, mindegyik körülbelül 500 g
- 150 g csiperkegomba
- 1/4 liter száraz fehér bor
- 1 hagyma
- 1 póréhagyma
- 1 babérlevél
- 100 g vaj
- 25 g liszt
- az 1 citromlé
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
- 4 szemes fekete bors
- só
Hogyan készítsünk sampinyonval tengeri keszeg?
Méretezze a tengeri keszeget, tisztítsa meg és filérezze őket négy egész filé kinyerésével, majd távolítsa el a bőrt és a csontokat, végül mossa le és szárítsa meg óvatosan.
Mossa ki az összes halhulladékot, beleértve a fejeket is, és tegye egy serpenyőbe fél liter hideg vízzel, borral, hagymával és szeletekre vágott póréhagymával, babérlevél, só és borssal.
Forraljuk mérsékelt hőn húsz percig, majd szűrjük le a levest.
Helyezze a tengeri keszeg filéjét egy nagy serpenyőbe anélkül, hogy átfedné őket, öntsük át a forró halállományt és főzzük tíz percig közepes lángon.
A filéket a leves leselejtezése után engedje le, és tegye meleg állapotban sütőálló edénybe.
Tisztítsa meg és vékonyra szeletelje a gombát, és tegye a megmaradt hallevesbe, adja hozzá a citromlevet és főzze alacsony lángon öt percig.
Egy tálban dolgozza fel a vajat a liszttel, amíg homogén és krémes mártássá válik, amelyhez a gombát hozzá kell adni.
Keverjük össze és főzzük tíz percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, öntsük rá a halfilére, és azonnal tálaljuk az asztalra.
