Hogyan készíthető el könnyű elkészíteni az eredeti francia receptű bernese szószt, a szükséges összetevőkkel és irányított eljárással, az összes szükséges óvintézkedés feltüntetésével.
Összetevők 4 fő
- 1/2 dl száraz fehér bor
- 1/2 dl ecetet
- 1 evőkanál finomra vágott mogyoróhagyma
- 135 g vaj
- 3 tojássárgája
- egy csipet apróra vágott tárkonyot
- egy csipet apróra vágott chervil
- egy csipet cayenne paprika
- só
Bernese szósz elkészítése
Öntsük a fehér bort és az ecetet egy kis serpenyőbe, tegyük nagyon alacsony lángra, és csökkentsük kétharmadával.
Ajánlott leolvasások- Marhahús és kolbász ragù recept
- Hal rajzfilm: korlátozott húsleves recept
- Hentes ragu kevert hússal
- Aurora szósz bechamel-kel
- Torma tejszínes mártással
Adjon hozzá mogyoróhagyma, egy darab vaj, cseresznye, tárkony, egy csipet só és cayenne paprika.
Hagyja a keveréket lehűlni, majd adja hozzá egyenként a három tojássárgáját, és verje be a szószot, miközben a serpenyőt nagyon alacsony lángon tartja, vagy alternatív módon egy serpenyőben.
Vágjuk apróra vágva a vajat, és apránként adjuk hozzá őket, habverővel folyamatosan keverve, amíg krémes mártást nem kapunk.
Amint a vaj megolvad, vezesse át a mártást egy nagyon finom szitán, és szükség esetén töltsön be újabb csipet cayenne-borsot.
