Az IL Burro Bercy egy finom receptű marhacsont-mártás, amely grillezett húsok kíséretére szolgál, amely mogyoróhagymát, valamint citromot és petrezselymet is tartalmaz.

Összetevők 4 fő részére

- 100 g vaj

- 50 g ökölcsont

- 1 pohár száraz fehér bor

- 1 mogyoróhagyma

- 1/2 citrom

- apróra vágott petrezselyem

- só és frissen őrölt fehér bors

Hogyan készíthetem az ökörszál mártást?

Keverje össze az ökörcsontot kissé sózott forrásban lévő vízzel, engedje le alaposan és villával dolgozza fel, amíg homogén krémet nem kap.

Vágjuk a mogyoróhagymát és tegyük a tűzre egy serpenyőben egy pohár száraz fehér borral.

Amikor a bor majdnem teljesen elpárolog, adjuk hozzá a csontvelőt, az olvasztott, de nem édesített vajat, a fél citromléét, egy apróra vágott petrezselymet, sót és a fehér borsot.

Ajánlott leolvasások

• Marhahús és kolbász ragù recept
• Hal rajzfilm: korlátozott húsleves recept
• Hentes ragu kevert hússal
• Aurora szósz bechamel-kel
• Torma tejszínes mártással

Keverje jól össze, és köretként szolgáljon fel grillezett húsokkal.