Hogyan készítsünk apró kalmárral feltöltött tintahalból apuliai tintahalot, egy recept az au gratin készítésére a sütőben, amely tartalmazza a szükséges összetevők között kagylókat, zsemlemorzsait, kapribogyót és szardellafilét pecorino sajt hozzáadásával.

Összetevők 6 fő számára

- 800 g tintahal

- 200 egész kagyló

- 300 g tintahal

- az 1 morzsolt szendvics morzsja

- 3 finoman apróra vágott szardellafilé

- 1/2 evőkanál darált sózott kapribogyó

- 3 kanál reszelt pecorino sajt

- 2 tojás

- 1 dl extraszűz olívaolaj

- só és bors

Ajánlott leolvasások

• Thermidore homár, eredeti recept mártással
• Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
• A töltött szardella rántva sült
• Nicoise talp: recept citrommal
• Grillezett San Pietro halfilé a sütőben

Hogyan készítsünk töltött tintahalot az apulian kemencében?

Távolítsa el a tintahalot és a tintahalot a szem, a tintahólyag és a csont eltávolításával.

Alaposan mossa le őket folyó víz alatt, ürítse le és szárítsa meg ruhával, majd vegye le a tinta csápjait.

Kefével és alaposan mossa meg a kagylót, majd egy közepes lángon lévő edénybe tegye őket, hogy kinyíljanak.

Ezután távolítsa el a puhatestűeket, és apróra vágja őket a tintahallal és a tintahal csápjával.

Szűrjük le a kagyló folyadékát gézzel, és öntsük egy edénybe, adjuk hozzá a zsemlemorzsakat, a reszelt pecorino sajtot, a kapribogyót, az apróra vágott szardella filét, a tojást és a borsot.

Keverje össze alaposan egy fakanállal, szükség esetén sóval, és kanállal töltse fel a tintahal ezzel a keverékkel, anélkül, hogy eltúlzott volna, mert főzéskor megduzzad, majd fogpiszkálóval zárja be a nyílást.

Zsírozza meg a sütőtálcát, és rendezze a tintahalot, kissé sót, borsot, és öntse rá az olajat.

Főzzen mérsékelt melegítésű sütőben és fedett tartályban kb. Fél órán keresztül.