Hogyan készíthető a szicíliai bárány nyereg, a sütőben főzendő recept, amelyhez kevés összetevő és egy előkészítési eljárás igényel különleges végrehajtási nehézségeket.
Összetevők 4 fő részére
- 1,2 kg bárány nyereg
- 30 g vaj
- 30 g olaj
- 1 csésze forró dióleves
- só és bors
- ágak friss petrezselyem
A bárány nyeregének előkészítése a sütőben
Mossa meg a bárány nyeregét, szárítsa meg és rögzítse színtelen zsineggel, hogy a főzés során megőrizze alakját.
Szétterítse a húst vajjal, és tegye egy magas sarkú serpenyőbe, majd öntse rá az olajat, és meghintje sóval és frissen őrölt borssal.
Helyezze a tartályt az előmelegített sütőbe, és főzze kb. 45 percig a nyereget, gyakran forgatva, és a főzőlaphoz nedvesítve, szükség esetén adjon hozzá néhány héjleves húslevest, hogy ne szárítsa túl.
Amikor a hús főzött, vegye le a serpenyőből, és nagyon éles késsel távolítsa el a pépét a csontszövetből, ügyelve arra, hogy ne szakadjon el.
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
A bárány nyeregjét keresztirányban szeletekre vágja, majd szerelje össze és tegye vissza a hasított testbe, hogy a nyereg látszólag ép legyen.
Rendezzük a tányérra, és tálalás előtt díszítsük a friss petrezselyem szálával.
