Hogyan főzzük meg a polipot a kemencében zöldségekkel, recept készítsen fekete szarvasgombával úgy, hogy a polipot forrásban lévő vízben főzzük, mielőtt olajjal, fokhagymával és kakukkfűvel átengedjük a kemencébe.
Összetevők 4 fő részére
- 800 g polip
- 100 g zeller
- 1 sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 édeskömény
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- kakukkfű
Az öntettel
- 400 g puntarelle
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
- 100 g zeller
- 1 édeskömény
- 1 citrom
- 2 paradicsom
- 40 g fekete szarvasgomba
- koriander levelek
- só és bors
Hogyan készítsük sült polip zöldségekkel
Főzzük forrásban lévő vízben a polipot zeller, sárgarépa, hagyma és édeskömény körülbelül 30 percig, majd hagyjuk lehűlni a vízében.
Vágja a polip csápjait apróra és darabolja egy serpenyőbe 1 gerezd fokhagymával, szitáló olívaolajjal és egy darab kakukkfűvel.
Helyezze őket egy forró kemencébe 250 ° C-on 5 percre, szükség esetén a polip felforralásához használt vízzel megnedvesítve.
Időközben vágjuk vékony szeletekre az édesköményt és a zellert, és merítsük be jeges vízbe.
Tisztítsa meg a cikóriát, miközben csak a szívét tartja fenn.
Vágja a paradicsomot szeletekre.
A cukrászsütőben készítse elő az ételt váltakozó édesköményre, zellerre, puntarellere és polipra.
Díszítsük korianderlevelekkel, szeletelt paradicsommal és fekete turtufo pehelykel.
Megszórjuk mindent olaj alapú citrometttel és apróra vágott fekete szarvasgombával ízesített citromlével.
