A főtt vaddisznó főzése zsoltárokban olajbogyóval, recepttel, paradicsommal együtt, részletes előkészítési eljárással, a serpenyőben történő főzéstől az olajbogyó hozzáadásához tálalás előtt.
Összetevők 4 fő részére
- Vaddisznó hús (héjjal) gr. 800
- Érett vagy hámozott paradicsom gr. 400
- fekete olajbogyó gr. 200
- Hagyma
- Sárgarépa
- Zellerszár
- 2 gerezd fokhagyma
- Laurel
- Rozmaring
- Szerecsendió
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
- Vörösbor
- Olívaolaj
- Só és bors
Hogyan készítsünk vaddisznót zsoltárokban olajbogyóval
Vágja a pép darabokat, mint a pörkölt. Helyezze őket egy serpenyőbe, sózzuk és hagyjuk vizet készíteni, pár percig tartva a tűzön.
Egy serpenyőben főzze meg az apróra vágott hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a zellert 8 evőkanál olajban, adja hozzá a babérlevelet és egy kis rozmaringot, és hagyja, hogy a szagai kiszáradjanak.
Adjuk hozzá a lecsepegtetett vaddisznódarabokat, és hagyjuk, hogy nagy melegben jól elszíneződjenek.
Néhány pohár borral, sóval, borssal nedvesítsük meg és lassan főzzük.
Amikor visszahúzza, adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük, ha szükséges, forró vizet vagy levest öntsünk.
Fél órával a tálalás előtt adjuk hozzá az olajbogyót, és főzzük szerecsendióval.
