Hogyan kell főzni a velencei tésztát és a babot, eredeti paradicsomos recept apróra vágott petrezselyemmel, a teljes első tanfolyam a friss tojás tészta főzéséhez.
Összetevők 4 fő részére
- 200 gr tojás tészta
- 400 gr fagyasztott borlotti bab
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál apróra vágott petrezselymet
- 200 gr paradicsompüré
- só
Velencei tészta és bab készítése
Helyezze a még megfagyott babot két liter vízzel készített serpenyőbe, forraljuk forralva magas hőmérsékleten, majd csökkentsük a gázt, és pár percig főzzük egy fedett tartályban.
Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a meghámozott fokhagyma-szegfűszeget a petrezselyemmel, mindent egy percet megnedvesítve.
Öntsük meg a paradicsomszószt és a főtt babot, miután leürítettük őket, de a víz el nem dobták, majd állítsuk be a sót.
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
Keverje át közepes lángon, és mintegy tíz percig hagyja, hogy minden ízesítse, miután hozzátette a bab főzővízét, kb. 1 liter, forgassa el és engedje át mindent a növényi malomban, egy csésze egész babot tartva félre.
Helyezze vissza a tűzre, és amint a forralás folytatódik, merítse az egész borlotti babot, és főzésig tegye hozzá a tojástésztát.
A végén hozza az asztalra a tészta- és bablevest anélkül, hogy lehűlne.
