Hogyan készítsünk borjúhúscombokat paradicsommal, összetevőkkel és készítménnyel, a vajban történő barnulástól a húsleves főzésig, sáfrány rizottóhoz vagy burgonyapüréhez ajánlott.
Összetevők 4 fő részére
- 4 borjúhús szár
- 80 gr. vaj
- 1 zellerszár
- 1 kis sárgarépa
- fél hagyma és 1 darált sózott szardella
- elég liszt
- fél pohár fehér bor
- 250 gr. hámozott és apróra vágott paradicsom
- fokhagyma
- apróra vágott petrezselyem és fél citromhéj
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
- só
- bors
- dióleves, szükség szerint
Hogyan készítsünk borjúhúst?
Helyezze az enyhén lisztezett ossibuchi-t egy serpenyőben csak megolvadt vajba, és mindkét oldalát megbarnítsa, öntsük a száraz fehérbort, és elpárolgása után adjuk hozzá az apróra vágott zellert, sárgarépát, hagymát és szardellait, sót és borsot.
Amikor a zöldségek megbarnulnak, adjuk hozzá a paradicsomot.
Fedjük le és főzzük kb. egy óra és negyed óra alatt időnként híglevest adunk hozzá, hogy félig sűrű mártást kapjunk.
Néhány perccel a húsnak a tűzről történő eltávolítása előtt keverjük össze a darált fokhagymát, a petrezselymet és a citromhéjat.
Az ossibuchit burgonyapürével vagy sáfránysárga rizottóval tálalhatjuk.
