Hogyan készítsünk toszkán tésztát és babot, ez az első fogás főzésének hagyományos receptje, amely elősegíti a megfelelő testtisztítást.
Összetevők 4 fő részére
- 200 gr. paradicsompép
- egy szál rozmaring
- 3 gerezd fokhagyma
- fél hagymát
- 1 csokor petrezselymet
- 400 gr. szárított borlotti babból vagy kb. 1 kg friss bab
- fél zeller borda
- olívaolaj ízlés szerint
- 200 gr. a tészta, mint a taglierini meglehetősen vastag
- só ízlés szerint
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
Toszkán tészta és babkészítés
Helyezze a babot a vízbe, és egy éjszakán át áztassa, majd ürítse le, és bõséges vízben főzze egy szál rozmaringgal és három gerezd fokhagymával bõséges órán keresztül.
Amikor főztek, vegye le a kanálot, és tegye félre. Az összes többi babot át kell adni a passatutto-hoz, és vissza kell tenni a húslevesükbe.
Időközben apróra vágjuk a hagymát, a petrezselymet és a zellert, és megsütjük egy kevés olajban, majd adjuk hozzá a paradicsompépét és néhány perc főzés után adjuk hozzá a babpüréhez, alaposan keverve.
Mindent forralunk, és főzzük a tésztát. Végül hozzáadjuk a félretett babot.
Tálaljon szitáló olívaolajjal minden tányérra.
