Hogyan készítsünk pisztrángot sertés gombával, recept vegyes főzéssel először a tűzön, majd a kemencében, az eljárás leírása, amely részletesen bemutatja a különböző lépéseket és az összes szükséges összetevőt.
Összetevők 4 fő részére
- 1 kb. 1 kg pisztráng
- 300 g sertésgomba vagy sampinyonval
- 1 evőkanál fehér liszt
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 80 g vaj
- 1 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 darált mogyoróhagyma
- só és frissen őrölt bors
Hogyan készítsünk pisztrángot sertés gombával
Tisztítsa meg a gombát úgy, hogy késsel lekaparja és nedves ruhával, vagy nagyon gyorsan folyó víz alatt megtörli, majd szeletelje.
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
Méretezze, ürítse ki, mossa meg a pisztrángot, szárítsa meg, majd sózzuk, belsejében borsozzuk és finoman liszteljük.
Olvasson negyven gramm vajat egy sütőedénybe, tegye a pisztrángot és főzze alacsony lángon kb. Harminc percig vagy annál tovább, a főzés félig fordítva.
Egy serpenyőbe tegyen húsz gramm vajat és olajat, adjon hozzá petrezselymet és gombát, sót, borsot és főzze mérsékelt hőn.
Amint a gomba elkészült, vegye ki a pisztrángot és a főzőleveket a serpenyőből.
Helyezze a gombát a serpenyő aljára és a pisztráng tetejére, megszórja rá a zsemlemorzsara, megszórja a főzőfelülettel és tegye egy előmelegített kemencébe tizenöt percre, várva, amíg a felület aranyszínűvé válik.
Olvassa el a fennmaradó vajat, és nagyon alacsony lángon főzze meg a mogyoróhagymát, hogy a vaj ízét nyerje.
Amikor a pisztráng készen áll, öntsük a vajat egy szószcsónakba, átengedve egy szűrőedényen, és azonnal tálaljuk az asztalon a pisztránggal.
