Hogyan főzzük a tortellini kasztrált kakaslevesben és növényi dióban, sárgarépával, hagymával és babérlevelekkel, miközben merevre felvert tojásfehérjét adunk hozzá.
Összetevők 4 adagra
- 1 növényi dió
- 2 tojásfehérje
- 1 cukkini
- reszelt parmezán sajt
- 250 gr tortellini
- 2 kasztrált kakas szárny
- 1 hagyma
- 2 sárgarépa
- 1 babérlevél
- só
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
Hogyan készítsünk tortellini kasztrált kakaslevesben?
Lángosson a kappan szárnyai, tisztítsuk meg és mossuk le, majd helyezzük egy magas szélű serpenyőbe, a felére vágott hagymával együtt, 1 sárgarépát is hosszirányban felére vágva. Adjunk hozzá két liter vizet és a babérlevelet, majd adjuk hozzá a diót.
Forraljuk fel a forrást, miután csökkentettük a lángot, és folytatjuk a főzést egy órán keresztül, és fésüljük le azokat a szennyeződéseket, amelyek a főzés során felbukkannak.
Vegyük meg a tojásfehérjét, amíg nem fog megállni egy csipet sóval, és öntsük őket a forrásban lévő levesbe, körülbelül két percig keverjük, majd távolítsuk el a tűzről és szűrjük le egy sűrű hálószűrővel.
Helyezzük a húslevest egy kisebb serpenyőbe, adjuk hozzá a cukkinit és a maradék sárgarépát, majd forraljuk fel.
Adjuk hozzá a cappelletti-t, főzzük 4 percig, és tálakban tálaljuk, miután az egész felületet parmezánnal megpermeteztük.