Hogyan készítsünk serpenyőt paradicsomos szósszal, receptpel mángoldással és mázzal, serpenyőben főzve, petrezselyem és chili paprika ízével olívaolajjal.

Összetevők 4 adagra

- 2 gerezd fokhagyma

- Petrezselyem

- Chili paprika

- Olívaolaj

- Csípés (kereszt): gr. 400

- Lampredotto: gr. 400

- Chard: gr. 400

- Érett vagy hámozott paradicsom gr. 500

- Só és bors

Paradicsomfa készítése

Forraljuk fel a mángoldot, nyomjuk össze, durván aprítsuk és fokhagymával és olajjal főzzük egy serpenyőben.

Ajánlott leolvasások

• Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
• Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
• Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
• Pörkölt borjúpörkölt
• Csirkemell mandulával

Külön-külön egy serpenyőben 8 evőkanál olajban pirítson meg darált fokhagymát, chili paprikát és petrezselymet, és mielőtt a fokhagyma elszíneződne, adjuk hozzá a szelet és a lampredotto-t kb. Centiméter széles csíkokra vágjuk.

Pár percig ízesítjük, majd adjuk hozzá a paradicsomot, sót, borsot és főzzük körülbelül fél órán át.

Adjuk hozzá a mángoldót, forgassuk jól és tartsuk a tűzön további 10 percig.

Tálaljuk nem túl forrón, még több borssal. A parmezán ebben az esetben választható.