Hogyan lehet főzni a tagliatelle-t nyúlmártással, recept egy nagyon ízletes első fogás elkészítéséhez egy adott ízzel, amelyhez bármilyen tésztát felhasználhat.
Összetevők 4 fő részére
- 400 g tészta
- 16 csiga
- 100 g gyógynövény ízesítésű vaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál apróra vágott sima petrezselymet
- 5 evőkanál krém
- 2 nyúl láb
- 2 evőkanál olaj
- 2 szál rozmaring
- 2 nyúl filé
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- 4 nyúl vesét
- 2 nyúlmáj
- sózni
- őrölt paprika
A szószra
- 100 ml borjúhúsleves
- 100 ml krém
- 50 g fekete olajbogyó-paszta
- 50 g fagyasztott vaj
- 3 evőkanál tejszínhab
A megvalósítás ideje
Körülbelül 40 perc, beleértve a tészta főzését is
előkészítés
1) Forrásban sós vízben főzze a tésztát a csomagoláson feltüntetett főzési időtartamra betartva, ügyelve arra, hogy al dente maradjon.
2) Egy serpenyőben olvadjon el a gyógynövényvajból, adja hozzá a megtisztított fokhagyma-gerezdjét, és aprítsa meg őket, majd adja hozzá a felére osztott csigákat.
3) Habosítás után keverje össze a tésztát és a petrezselymet, majd öntse a tejszínt és melegítse.
4) Állítsa be a sót és a borsot, és tegye félre.
5) Kapcsolja be a sütőt, és állítsa 200 ° C hőmérsékletre.
6) Bontsa le a nyúl lábait, vegye le a bordákat, majd sózzuk és pirítsuk meg serpenyőben olajjal és friss rozmaringdal, folytatva a sütőben történő főzést kb. 12 percig.
7) Ízesítse meg a nyúlfiléket, és 5 perc elteltével adja hozzá a combokhoz.
8) A főzés vége előtt három perccel adjuk hozzá a veséket és a májat, amelyet korábban fűszereztek és felére osztottak.
9) A főzés után hagyja 5 percig pihenni.
10) A szósz elkészítéséhez a borjúhúslevest és a tejszínt felére csökkentsük, majd hozzáadjuk az olívapasztát, alaposan keverve.
11) Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és adjon hozzá pelyhes fagylaltvajat, majd közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a tejszínhabot.
12) Ízesítse meg a tésztát, és meghintje az előzőleg elkészített csigákkal, majd főzzön néhány percig az au gratint.
13) Vegye ki a húst a combból, és szakítsa meg, mielőtt a filéhez, a vesékhez és a májhoz hozzáadná a tésztához, majd öntsen rá egy kevés olajbogyó-mártást, és megszórja a maradék mártással.
