Hogyan lehet elkészíteni a legfelsõbb szószt, egy közönséges fehér és bársonyos recept csirkelevest és tejszínt, ideális a főtt húsokhoz való keveréshez, nagyon melegen kell szolgálni.

Összetevők egy fél liter szószhoz

- 1/4 liter csirke vagy csirkeleves

- 30 g vaj

- 40 g fehér liszt

- 1/2 pohár friss tejszín

- frissen őrölt paprika

- só

A legfelső szósz elkészítése

Szűrjük le a csirkelevest, és összetörjük a szűrőben történő előkészítéséhez használt zöldségeket, hogy lényeges és ízletes levest kapjunk, amelyet csak részben zsírtalaníthatunk, mielőtt egy serpenyőbe tesszük és mérsékelt hőn forraljuk.

Időközben tedd a vajat egy serpenyőbe, hogy lassan olvadjon, majd adj hozzá a lisztet, és főzzük kb. Öt percig alacsony lángon, fakanállal keverve anélkül, hogy színeződjön, amíg fehér roux képződik.

Adjunk hozzá forró húslevest a fehér rouxhoz, fokozatosan, fakanállal folyamatosan keverve, amíg sima és homogén mártást nem kapunk.

Állítsa be a sót, adjon hozzá egy csipet borsot, majd húsz percig főzze mérsékelt lángon, és várja meg, amíg a liszt eléri a megfelelő főzési pontot, a tejszín fokozatos hozzáadása után, keverés közben, amíg a szósz meg nem egyenletessé válik. optimális.

Ajánlott leolvasások

• Marhahús és kolbász ragù recept
• Hal rajzfilm: korlátozott húsleves recept
• Hentes ragu kevert hússal
• Aurora szósz bechamel-kel
• Torma tejszínes mártással

Az ilyen típusú mártást nagyon melegen kell tálalni, főzve rizzsel, vajjal vagy főtt húsokkal kombinálva, amelyet esetleg két evőkanál reszelt parmezán sajt és tojássárgája dúsíthat.