Töltött ágyék tekercs egy serpenyőbe

post-title

Hogyan készítsünk töltött ágyékhengert, recept parmezánsajt töltelékkel, zsemlemorzsa, zsálya és kakukkfű, beleértve a serpenyőben történő főzést is.


Összetevők 4 adagra

- 3 zsályalevél

- 2 szál kakukkfű


- 50 gr fehér liszt

- 600 g ágyék szelet

- 5 dl tej


- 100 gr parmezán sajt

- 1 evőkanál zsemlemorzsa

- 20 gr vaj


- 5 evőkanál száraz fehér bor

- só

Ajánlott leolvasások
  • Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
  • Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
  • Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
  • Pörkölt borjúpörkölt
  • Csirkemell mandulával

Hogyan készítsünk egy serpenyőbe töltött ágyéktekercset

A héjadagolóval és a sóval mindkét oldalán elég vékonyabbá tesszük a hátsó szelet.

Rácsavarjuk a parmezán sajtot, keverjük össze a zsemlemorzsa, az apróra vágott zsálya és a kakukkfű keverékével, majd meghintjük az ágyék szelet ezzel a keverékkel, kivéve a széleket.

Hajtsa kissé a szeletek hosszú oldalának széleit, majd tekerje fel és kösse össze a tekercset egy kerek hálóval.

Ezzel a rendszerrel készítse el az összes tekercset, majd lisztezzen rá és főzze meg olvadt vajban egy serpenyőben olyan nagyméretűre, amely elegendő, de nem több, mint szükséges.

Amint a tekercs aranybarna, öntsön bele a borba és hagyja elpárologni.

Öntsünk rá egy deciliter vízzel összekevert és felmelegített tejre, forraljuk fel, majd főzzük legalább körülbelül 20 percig lánggal, gyakran ellenőrizve a főzést.

A főzés után engedje le a tekercset és keverje össze a főzőleveket, enyhén megvastagodva.


Végül tálaljuk a forró és nedves tekercseket finom mártással.

Camemberttel töltött pulykamell (Szeptember 2021)


Címkék: Fő húsételek
Top