Pörkölt mezei nyúl főzése, eredeti toszkán recept, a szükséges összetevőkkel és az előkészítési módszerekkel, a hús darabolásától a serpenyőben történő főzésig.
Összetevők 4 fő részére
- Fél nyúl vérrel és coratella-val
- Bacon gr. 50
- Hagyma
- Sárgarépa
- Zellerszár
- Szerecsendió
- Vörösbor
- Húsleves
- Olívaolaj
- Só és bors
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
Hogyan készítsünk párolt nyulat?
Vágja a nyulat 8 darabra, és hagyja egy éjszakán át pácolni, borban és szeletekre és darabokra vágva.
Egy serpenyőben főzzük a szalonnát, a hagymát, a sárgarépát és a zellert 8 evőkanál olajban.
Amint marmarad, add hozzá a mezei nyúl darabjait és a koratelát vékony szeletekre vágva.
Barna, majd egy pohár borral, sóval, borssal nedvesítse meg és hagyja, hogy lassan kihúzzon.
Folytassa a főzést körülbelül egy órán át, alkalmanként fürdjen levesrel.
Végül adjunk hozzá egy kis húslevesben hígított mezei nyúl vérét, szerezzük be szerecsendióval, és tálalás előtt néhány percig tartsuk a tűzön.
