Hogyan készítsenek garnélarákból és vajkrémmel töltött talptekercseket, egy recept előírja, hogy a kiürített almákba csészék formájában kerüljenek.
Összetevők 4 fő részére
- 4 filé talpa
- 200 g hámozott garnélarák farok
- 4 renette alma, elég nagy és azonos méretű
- 100 g vaj
- 1 dl krém
- 300 g hámozott paradicsom
- 1/4 liter víz
- 1/4 liter száraz fehér bor
- 50 g fehér liszt
- 1 csokor petrezselymet
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
- 1 babérlevél
- só és frissen őrölt fehér bors
- kevés vaj a sütőedényhez
Hogyan készítsünk garnélakrémmel töltött talptekercst?
Az almát meghámozzuk, vágjuk le a kupakot, és egy teáskanállal ásjuk ki a répát, és távolítsuk el a magot, hogy centiméter vastag csészét kapjunk.
Helyezze a kiürített almákat a sütőtálcára, megszórja őket húsz gramm vajjal, és serpenyőben megolvasztja.
Főzzük őket a sütőben körülbelül tíz percig, ügyelve arra, hogy ne veszítsen el alakja.
Vegye ki az almát a kemencéből, fedje le őket alumínium fóliával, hogy ne szárítsák túlzottan és szobahőmérsékleten tartsák.
Időközben tegyen egy vizet, fehér bort, csomó petrezselymet, babérlevelet, fél teáskanál sót és egy csipet fehér borsot egy serpenyőbe, forraljuk fel a héjas fűrészes garnélarákba, mártsuk bele, majd öt percig főzzük, engedjük le. és tárolja a főzőfolyadékot.
Helyezze a fűrészes garnélarákat a liszttel, 70 gramm lágyított vajjal, egy csipet sóval és egy kevés borssal a turmixgépbe, majd keverje össze jól.
Mossa meg és szárítsa meg a talpfilét, és ossza fel a garnélarák és a vaj keverékének felével, tekerje fel és kösse szitával.
Helyezze a tekercseket vajas sütőedénybe, fedje le őket a garnélarák főző folyadékával és húsz percig tegye egy forró sütőbe.
Vegye ki a tekercseket a sütőedényből, húzza ki őket, majd tekerje fel őket minden főtt almába.
Helyezze a fennmaradó főzőfolyadékot a tűzre, forraljuk fel, adjuk hozzá a szitán áthaladó paradicsomot és a garnélarák keverék másik felét, engedjük le a lángot, és nagyon lassan főzzük körülbelül tizenöt percig, majd távolítsuk el a babérlevelet és a petrezselymet , adjuk hozzá a tejszínt, adjunk hozzá sót, ha szükséges, és hagyjuk főzni, pár percig ismét keverve.
Öntsük az elkészített szósz felét az almára, a másik felét egy mártással.
Azonnal tálaljuk az asztalon.
