Hogyan készítsünk szicíliai töltött karaj, recept, amelyet lehetőleg a grillre főzzünk, ha nem, akkor a tűzzel forró fémlemez is megfelelő.
Összetevők 4 fő részére
- 12 szelet borjúhús, összesen körülbelül 70 g
- 200 g zsemlemorzsa
- 2 evőkanál vizet
- 100 g reszelt provolone
- 2 szegfűszeg darált fokhagymával
- bőséges apróra vágott petrezselyem
- 2 evőkanál pácolt kapribogyó
- 40 g pácolt fekete olajbogyó
- habarcsban összetört bőséges fekete bors
- 5 evőkanál olívaolaj
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
- só
Szicíliai töltött karaj készítése
Távolítson el minden bordát és húsot a húsdarabokról, majd helyezze őket egy hajtogatott pergamenpapír lap közepére, és hússzúzóval verte be őket, hogy jól megvékonyodjanak, és ne törjék őket.
Egy tálban enyhén megnedvesítse a zsemlemorzst két evőkanál vízzel, és keverje össze provolonnal, sóval, petrezselyemmel és fokhagymával összedarabolva, a zúzott borsot hozzáadva a habarcshoz.
A kapribogyót ürítse le az ecetből, nyomja ki és aprítsa össze a fekete olajbogyóval, majd ennek a finomságnak egy részét terjessze a hús felületére, mindössze mindkét oldalán olajjal megkenve.
Mártsa be az így ízesített szeleteket a frissen készített zsemlemorzsa és a sajt keverékébe.
Tekercselje magára az egyes kenyérszeleteket, mint egy tekercs, majd egyenként három tekercset húzzon egy vassal, és helyezze a rácsra vagy a forró fémlemezre, hagyva lassan főzni, és gyakran olívaolajjal kenve.
