Hogyan főzzük a tengeri keszeg filéét burgonyakéregben úgy, hogy a halat sütőben főzzük, majd tálaljuk, aromás fűszernövényekből készített ízletes mártással meghintjük.
Összetevők 4 fő részére
- 4 tengeri keszeg filé
- 300 g burgonya
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál bazsalikom
- 1 evőkanál petrezselyem
- 1/2 pohár fehér bor
- só és bors
A gyógynövénymártáshoz
- 1 szál petrezselyem
- 1 csomó bazsalikom
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
- 1 csokor metélőhagyma
- 1 csokor chervil
- 1 sózott szardella
- 2 evőkanál borecet
- 20 g kapribogyó
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- só és bors
Hogyan készítsünk tengeri keszeg filét burgonyakéregben?
Hámozza le, mossa le és vágja a burgonyát nagyon vékony szeletekre, majd sózott forrásban lévő vízben 1 percig forralja el.
A burgonyát engedje le, és hagyja megszáradni és egy ronggyal elválasztva.
Melegítsük a sütőt 180 ° C-ra.
Kissé laposan simítsa a tengeri keszeg filéjét két lapos műanyag csomagolás között, sózzuk és borssuk őket.
Helyezze a halakat egy enyhén olajjal megsütött sütőlapba, és meghintje apróra vágott petrezselyemmel és bazsalikommal.
Rendezzük a burgonya szeleteket a tengeri keszeg filé tetejére, hogy mérleget képezzenek.
Öntsön bele a fehérbort, és fedje le alumíniumfóliával.
5 percig süssük, majd távolítsuk el az alumínium fóliát, kapcsoljuk be a rácsot, és főzzük az au gratint 3 percig.
Időközben sómentesítsen és mossa le a kapribogyót, majd aprítsa össze őket a gyógynövényekkel és a szardellaval együtt.
Egy edénybe öntsük az extra szűz olívaolajat az ecettel és hagyjuk, hogy emulgeálódjanak, és habverővel megverjék őket.
Tálaláskor adjuk hozzá az apróra vágott gyógynövényeket az olaj- és ecet-emulzióhoz, és alaposan keverjük össze.
Tálaljuk a tengeri keszeg filéjét, meghintjük a gyógynövénymártással.
