Így készíthető rántotta fehér spárgával az Argenteuil vagy a Bassano nevű francia receptből, amely nagyon jól alkalmazható enyhén vajas szelet pirított kenyér esetén.
Összetevők 4 fő részére
- 6 friss tojás
- 1800 kg fehér spárga Argenteuilból vagy Bassano-ból
- 150 g vaj
- 2 evőkanál folyékony krém
- só és fehér bors
Hogyan készítsünk rántotta fehér spárgával az Argenteuilból vagy a Bassanoból?
Tisztítsa meg a spárgaot és forralja fel bőséges sós vízben.
Lefolyóvá tegye az al dente-t, és körülbelül 400 gramm hegyet kapjon, a többi spárgát félretenve.
Egy tálban villával verte a tojásokat és sózza meg.
Egy serpenyőben olvadjon alacsony hőmérsékleten 60 gramm vajat, majd öntse a tojásokat, és mindig alacsony lángon, villával vagy habverővel dolgozza fel őket, amíg vastag és lágyak.
Adjunk hozzá egy csipet frissen őrölt fehér borsot, két evőkanál folyékony tejszínt, majd adjuk hozzá a spárga tippeket, amelyeket előzőleg egy másik serpenyőben melegítettek a maradék vajjal együtt.
Ajánlott leolvasások- Sült tojás: recept egy serpenyőben természetes módon
- Tojásrántotta sajt és dió
- Gomba tojás paradicsomos mártással
- Tojásrántotta krémes fehér spárgával
- Tojás, borsó és szalonna: egyszerű recept, fontina
Az előkészítést egy kerek tartályba helyezze úgy, hogy a csomó közepén, egyenesen és kiegyensúlyozottan maradjon a fennmaradó spárga félre.
