Hogyan kell főzni a rizottót radicchioval Asiago sajttal, egy recept főzéshez egy serpenyőben főzéssel, zöldségleves és lilahagyma felhasználásával az összetevők között.

Összetevők 4 adagra

- 20 g vaj

- 1 liter zöldségleves

- 1 dl száraz fehér bor

- 100 gr enyhén érlelt Asiago sajt

- 250 gr arborio rizs

- 2 darab piros radicchio

- 1 kis lilahagyma

- só és bors

Hogyan készítsünk rizottót az Asiago radicchio-val

Hámozzuk meg a hagymát, és aprítsuk meg a turmixgépben annyira, hogy ne csökkenjen rostossá. Tisztítsa meg a radicchiót, távolítsa el a gyökeret, durván aprítsa le a leveleket, mossa le és szárítsa meg.

Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, 1 kanál húslevest és hagyjuk finoman pörkölni, amíg a hagyma el nem hervad.

Ajánlott leolvasások

• Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
• Timbale rizs és sült padlizsán
• Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
• Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
• Tagliatelle garnélarákkal és paprikával

Öntsük a rizst, és pirítjuk körülbelül 2 percig az öntettel, majd öntsük bele a bort és hagyjuk elpárologni. Adjunk egy kanál forrásban lévő húslevest és amint ez felszívódik, öntsünk egy újat és így tovább 10 percig, időszakos keverés közben.

Adjuk hozzá az apróra vágott radicchio-t, és további nyolc percig folytassuk a főzést, még több levest öntsünk, mindaddig, amíg a rizs al dente főtté nem válik.

Kapcsolja ki a hőt, keverje össze az Asiago-t apró darabokra és kéreg nélkül, állítsa be a sót és a borsot.

Adjunk hozzá még egy kanál húslevest, fedjük le és hagyjuk a rizottót egy percig állni. Keverje meg ismét, tökéletesen keverve, és végül tálalja az asztalon.