Útmutató a gesztenye lisztből készült klasszikus toszkán necci elkészítéséhez és főzéséhez vasszövegeken, amelyeket a főzés befejezése után friss ricottával kell eloszlatni.

Összetevők 4 adagra

- friss ricotta

- fél kiló gesztenye liszt

- víz ízlés szerint

- egy csipet sót

Toszkán necci készítése

Készítsen tésztát gesztenye liszttel, vízzel és sóval. A tésztának kissé folyékonyabbnak kell lennie, mint a krémnek.

A necci főzéséhez használjon speciális, hosszú kezekkel ellátott vasszövegeket (azoknak, akiknek nincsenek azok, az serpenyőt használhatják és úgy készíthetik el, mint a krepp).

A szövegeket mindkét oldalán jól fel kell melegíteni, mind nyitottnak, mind az olívaolajba mártott fél burgonyával meg kell zsírozni.

Öntsük át a tűzhelyen maradt szöveget, egy fél tészta ramaiolo-t, majd összetörjük a másik szöveget a tetejére, főzzük mindkét oldalról.

Főzés után szétterítse a ricottát a felületre, és tekerje magára a palacsintát.