Hogyan készítsünk házi ravioli rizottával és sampinyonval, egy nagyon finom, de ugyanakkor könnyen elérhető recept a részletes útmutatónk szerint.

Összetevők 4 fő részére

- 400 g kockára vágott sampinyonval

- 400 g liszt

- 5 tojás

- 40 g vaj

- 1 finoman apróra vágott fokhagyma-gerezd

- 1 csomó friss petrezselymet

- fél csokor friss kakukkfű

- 100 g apróra vágott hagymát

- 100 ml fehérbor

- só

Ajánlott leolvasások

• Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
• Timbale rizs és sült padlizsán
• Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
• Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
• Tagliatelle garnélarákkal és paprikával

- bors

- 100 g túró

- 40 g parmezán

- 4 evőkanál olívaolaj

- 300 g kockára vágott hámozott paradicsom

- 2 evőkanál szeletelt metélőhagyma

A megvalósítás ideje

Kb. 35 perc

előkészítés

1) A liszt szitálása után készítsen egy tál közepén egy teáskanál sót.

2) Adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet, és mindaddig dolgozzunk, amíg sima keveréket nem kapunk.

3) Szükség szerint adjunk hozzá még lisztet, még egy habverővel további 5 percig dagasztva, amíg a tészta szilárd, de ugyanakkor rugalmas.

4) Ha kész, tekerje be műanyag csomagolással és hagyja hűvös helyen 30 percig.

5) Tegyen egy serpenyőt 20 g vaj melegítéséhez, majd adja hozzá a gombák felét, 3 percig pirulással.

6) Adjon hozzá a fokhagymának és a hagymának felét a serpenyőbe, kb. 3 percig barnuljon, majd 50 ml bort öntsön hozzá.

7) Ezen a ponton adjunk hozzá a gyógynövények felét, hagyjuk főzni további 3 percig, a végén ízesítsük sóval és borssal, majd hagyjuk lehűlni.

8) Ismételje meg az éppen követett eljárást, a maradék összetevők felhasználásával válassza ki a tojást, és keverje össze a lehűtött gombát, a ricottát és a 20 g reszelt parmezánt a tojássárgájával.

9) Vegyünk egy cukrászsütőt és lisztezzük rá, majd gördítsük ki a tésztát, és így két kb. 3 mm vastag lapot kapjunk.

10) Vágja le az egyes lapokat hosszirányban, és készítsen két 10 cm széles szalagot.

11) Osztja el a töltést ezek közül kettőre, úgy, hogy egymástól kb. 4 cm távolságra lévő részeket 1 cm távolságra hagyja a széleken.

12) Vegyük be a tojásfehérjét 2 evőkanál vízzel, és a megtöltött keverékkel megmossuk a fennmaradó felületeket az egyik töltés és a másik között.

13) Ezen a ponton fedje le a másik két tésztacsíkot, a tésztával, enyhén nyomja a töltelék köré, majd vágja le a raviolok közötti tér mentén.

14) Hagyjon egy nagy serpenyőt a tűzre két evőkanál sóval és vízzel, amikor forrásban van, dobja el a raviolit, és forralás után számítson 8 perccel, mielőtt leeresztené.

15) Leürítés után engedje át őket hideg vízsugaras alatt.

16) Most melegítse az olajat egy serpenyőben a raviolok gyors megsütéséhez, majd adjuk hozzá a meghámozott paradicsomot, és főzzük még egy percig, mielőtt sózzuk és borsozzuk.

17) Tálalás előtt megszórjuk a maradék parmezánnal, és kössük össze a metélőhagymával.