Hogyan készítsünk ravioli sügér töltelékkel, egy szardellakat tartalmazó recept, amelyet narancs-, vaj- és petrezselymes mártással fűszerezzünk.

Összetevők 4 fő részére

A tésztához

- 250 g "00" fehér liszt

- 2 tojás

A töltelékhez

- 300 g sügérfilé

- 4 szardella olajban

- 1/2 pohár fehér bor

- 1 tojás

- 50 g vaj

- fokhagyma

Ajánlott leolvasások

• Thermidore homár, eredeti recept mártással
• Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
• A töltött szardella rántva sült
• Nicoise talp: recept citrommal
• Grillezett San Pietro halfilé a sütőben

- só

Az öntettel

- 50 g vaj

- 2 narancs

- petrezselyem

Hogyan készítsünk ravioli sügér töltéssel?

Tegyen egy munkafelületre a lisztet, és süsse a tojást a központba.

Gyúrjuk össze az összetevőket, és formálunk egy sima és homogén tésztát, majd tekerjük be műanyag csomagolással és hagyjuk kb. 20 percig hűtőszekrényben pihenni.

Vágja a sügérfilét kis darabokra.

Egy fél vajú serpenyőben főzzük meg a fokhagymát, adjuk hozzá a szardella filét, majd a sügér apró darabjait.

Hagyja enyhén főzni, adjon hozzá sót és meghintje fehérborral.

Fedjük le és főzzük 10 percig, szükség esetén kevés vízzel megnedvesítve.

Kapcsolja be a halat a darálóba, és keverje hozzá 1 tojás.

Húzza ki a tésztát a géppel, és egy levélsüteményes szalag felett ossza meg a tölteléket halomba, majd fedje le egy újabb leveles tésztacsíkkal, hogy jól tapadjon, majd vágja meg a raviolit.

Szorítsa meg a narancsot, és tartsa félre a bőrt.

Főzze a raviolákat egy serpenyőben sós forrásban lévő vízzel, majd engedje le és főzze le a serpenyőben a narancslé és a vaj többi részével.

Megszórjuk őket friss petrezselyemmel és juliennesre vágott narancshéjjal.