Hogyan készítsünk provansai töltött padlizsánt, egy finom köret, amelynek alapanyaga padlizsán, hagyma, érett paradicsom, fokhagyma és petrezselyem.
Összetevők 4 fő részére
- 4 ovális padlizsán - körülbelül 600 gramm -
- 1 apróra vágott hagyma
- 50 g extraszűz olívaolaj
- 1 evőkanál olvasztott vaj
- 4 friss, érett paradicsom, hámozva és vetve
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 1 finoman apróra vágott fokhagyma-gerezd
- az 1 elavult szendvics morzsa egy kevés tejben meglágyult
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- só és bors
Ajánlott leolvasások- Petrezselymes articsóka fokhagymával
- Apróra vágott káposzta kolbásszal és olajbogyóval
- Kapribogyó és szardella mártás olívabogyóval
- Keverjük sült burgonya paradicsommal
- Receptek ország saláta saláta és szardella
- egy kevés vaj a sütőedény kenéséhez
Hogyan készítsünk provansai padlizsánt
3 evőkanál olajjal serpenyőben főzze meg a hagymát.
Mossa meg és szárítsa meg a padlizsánokat, hosszirányban felvágja őket, sóval meghintjük a szűrőedénybe, és kb. Fél órára hagyja őket, hogy elveszítsék keserű növényzetét.
Miután eltávolította a felesleges sót a padlizsánból, mossa le és szárítsa meg, majd egy serpenyőben süsse meg a maradék forrásban lévő olajjal nyolc percig mindkét oldalon.
Vegye ki őket a serpenyőből, és hagyja kihűlni, majd teáskanállal távolítsa el a pép egy részét minden padlizsánból, ügyelve arra, hogy ne szakadjon meg.
Apróra vágjuk a pépét, és adjuk hozzá a serpenyőben már megsütött hagymához.
Keverje jól össze, és adja hozzá a zúzott paradicsomot egy villával, a sajtolt zsemlemorzsa, a fokhagyma és az apróra vágott petrezselyemmel.
Keverje össze alaposan az összetevőket, és ízesítse sóval és borssal.
Fordítsa meg a keveréket, főzzen néhány percig alacsony lángon, majd töltse meg a padlizsánt.
Vajjal süssen, készítse el a töltött padlizsánt, megszórja a felületet zsemlemorzsával és megolvasztott vajjal, majd engedje fel őket egy előmelegített sütőbe, hogy kb. Tizenöt percig főzze az au gratint.
Tálaljuk az asztalon ugyanabban a sütőedényben.
