Hogyan főzzünk sertés szűzpecsenye Tropea lilahagymás szószban, egy recept, amelyet úgy kapunk, hogy az ízletes mártást babérleveles és szegfűszeggel ízesítik.
Összetevők 6 fő számára
- 1 kg sertés filé
- 1 splash muscat pálinka
- só és frissen őrölt bors
A szószra
- 3 vörös Tropea hagyma
- 1 szegfűszeg
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál fehér liszt
- 1 pohár fehér bor
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
Ajánlott leolvasások- Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
- Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
- Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
- Pörkölt borjúpörkölt
- Csirkemell mandulával
Hogyan készítsünk sertés szűzpecsenye hagymás mártással
Az apróra vágott hagymát főzze egy serpenyőben az olajjal és a babérlevelekkel.
Hagyja a mártást főzni kb. 20 percig, folyamatosan keverve.
Ezután adjuk hozzá a fehérbort, a szegfűszegét, a lisztet és a sót, majd hagyjuk részlegesen párologni 5 percig, és távolítsuk el a serpenyőt a tűzről.
Távolítsa el a babérlevelet és a szegfűszegét, majd öntse be a mártást egy merítőkeverővel.
Helyezze vissza a mártást a tűzre, és sűrítse meg.
Egy nagyon forró és enyhén olajjal megsütött serpenyőben főzzük a sertés filét körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre vágva nagy hőn.
Főzzük a húst mindkét oldalon 2 percig, öntsünk egy csipet grappát, melegítsük fel, majd adjunk hozzá sót és borsot.
Ezen a ponton öntsük a mártást egy tálcába, és tedd a húst tetejére, pár díszítőként petrezselyemlevelet adva, ha úgy tetszik.
Azonnal tálaljuk.
