Hogyan készítsünk buggyantott tojást, egy recept, amely tartalmazza az articsókakrémmel készített körettel a korábban pörkölt és pirított serpenyőben lévő sárgarépás krutonra való felhelyezést
Összetevők 4 fő részére
- 4 friss tojás
- 4 szelet serpenyőben
- 3 articsóka
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál petrezselyem
- 40 g vaj
- 20 g olívaolaj
- 2 evőkanál ecetet
- 1/2 citromlé
- só és frissen őrölt fehér bors
Ajánlott leolvasások- Sült tojás: recept egy serpenyőben természetes módon
- Tojásrántotta sajt és dió
- Gomba tojás paradicsomos mártással
- Tojásrántotta krémes fehér spárgával
- Tojás, borsó és szalonna: egyszerű recept, fontina
Hogyan készítsünk buggyantott tojást articsókakrémmel?
Tisztítsa meg az articsókokat az összes külső levél és tövis eltávolításával, majd a szárokat is meghámozza.
Vágjuk őket vékony szeletekre és merítsük egy citromoslával megsavanyított hidegvizes tartályba.
Helyezze az olajat és a fokhagymát egy serpenyőbe, barnítsa fel, és színezés után vegye le.
Az articsókokat alaposan ürítse le, és öntse bele a serpenyőbe, majd fedett serpenyőben és meglehetősen élénk lángon tizenöt percig barnítsa őket, majd adjon hozzá sót, petrezselymet és borsot.
Csökkentse a hőt és főzzen egyszerre kevés víz hozzáadásával.
Húsz perc elteltével, a főzés végén, tegyen át mindent a növényi malomban, és helyezze a keveréket egy serpenyőbe.
Időközben tegyen egy főzőlapot meglehetősen alacsony, de nagy méretű serpenyőn a tűzre két liter vízzel, egy csipet sóval és két evőkanál ecettel.
Forraljuk fel, és csúsztassuk el a négy tojást egyenként, egymástól távol tartva.
Engedje le a lángot, hogy a víz ne érje a forráspontot, és hagyja a tűzön három percig.
Után egy réselt kanállal extraháljuk a tojásokat, engedjük le, és melegítsük.
Egy serpenyőben pirítsa meg a kenyér szelet harminc gramm olvadt és forró vajban.
Helyezze vissza az articsókapürét mérsékelt hőre, szükség esetén adjon hozzá sót és borsot, majd adjon hozzá a fennmaradó vajat, majd alaposan keverje össze.
Rendezzük a krutonnal egy tálcára, tegyük a tojásokat a tetejére, és fedjük le articsókakrémmel.
Tálaljuk melegen.
