Hogyan lehet elkészíteni a Nicoise nyelvhalát citromszeletekkel, enyhén hervadott paradicsommal, olajbogyóval és szardellaval, miközben a halat a tányérra főzzük, miután megőröltük őket, és olajozzuk meg.

Összetevők 4 fő részére

- 4 talp

- 350 g hámozott és magot tartalmazó paradicsom

- 4 evőkanál olívaolaj

- 20 g vaj

- 2 sózott szardella

- 1 zúzott fokhagyma gerezd

- 1 evőkanál fekete olajbogyó

- Néhány bazsalikom levél vagy tárkony

- 1 citrom

- 2 evőkanál liszt

Ajánlott leolvasások

• Thermidore homár, eredeti recept mártással
• Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
• A töltött szardella rántva sült
• Nicoise talp: recept citrommal
• Grillezett San Pietro halfilé a sütőben

- só és bors

Hogyan készítsük el a Nicoise talpát?

Tisztítsa meg a talpakat a fej, a belső talpak és a bőr eltávolításával, majd mossa le és hagyja kiürülni.

Közben hámozza meg a citromot, eltávolítva az összes fehér bőrt és a magvakat, majd vágja vékony szeletekre és tartsa félre.

Mossa ki a szardellakat sóban, és vegye le a csontot.

A talpakat finoman lisztesse, olajozza meg és tegye a főzőlapra.

Először főzzük meg őket egyik oldalról, majd fordítsuk meg a másikat, mindig kefítsük olajjal és tartsuk melegen, amíg készen állnak.

A vajjal készített serpenyőben pirítsa meg a zúzott fokhagyma-szegfűszeg-szegfűt, adja hozzá a tárkony vagy a bazsalikom leveleket, a paradicsomot, a sót és a borsot, majd főzze magas hőn csak öt percig, hogy a paradicsom ne váljon mártással.

Vegye ki a melegen tartott talpakat, sózzuk, enyhén borssuk, és helyezzük el egy korábban felmelegített tálcára, a paradicsomot és a citromszeleteket tetejére félszardellaba csomagolva olívaolajjal helyezzük el.

Tálaljuk azonnal forrón.