Hogyan készítsünk kagylómarinát, egy olyan recept, amely a kevés szükséges összetevő között tartalmazza a fokhagyma és a hagyma jelenlétét, a kagylók megelőző megnyitásával a serpenyőben, valamint a póréhagymás mártással és apróra vágott petrezselyemmel készített utolsó aromával.

Összetevők 4 fő részére

- 1 kg kagyló

- 1/2 hagymát durván szeletelve

- 2 zúzott fokhagyma-gerezd

- 1 póréhagyma finomra vágva

- 50 g vaj

- 2 pohár száraz fehér bor

- 1 evőkanál fehér liszt

- 1 csomó apróra vágott petrezselymet

- só és frissen őrölt fekete bors

Hogyan készítsünk kagylómarinát?

Kefével és alaposan mossa meg a kagylókat folyó víz alatt, tegye egy nagy serpenyőbe fedéllel, a zúzott fokhagyma-gerezd és a szeletelt hagymával együtt.

Ajánlott leolvasások

• Thermidore homár, eredeti recept mártással
• Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
• A töltött szardella rántva sült
• Nicoise talp: recept citrommal
• Grillezett San Pietro halfilé a sütőben

Helyezze a serpenyőt magas hőre, alkalmanként forgatva, amíg a kagyló kinyílik.

Tartsa a szelepet a puhatestűnél, a másikot dobja ki.

Szűrje le a képződött folyadékot, és tartsa félre.

Időközben öntsük a bort egy serpenyőbe a apróra vágott póréhagymával együtt, majd mérsékelten melegítsük le a bort a térfogatának felére.

Egy tányéron fakanállal megmunkálja a vajat a liszttel, majd adjuk hozzá a borhoz és egy kis csésze kagyló folyadékához.

Sót, borsot és főzzen körülbelül tíz percig, forgatva tovább.

Öntsük a kagylót ebbe a mártásba, hagyjuk, hogy megízlelje, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.