Hogyan lehet főzni kagyló- és borlottibab-levest azáltal, hogy ízesítik a már főtt babot olajjal, fokhagymával, paradicsommal és a puhatestűek folyadékával, hogy megkóstolják őket a kagylókkal egy étvágygerjesztő levesben.

Összetevők 4 fő részére

- 1 kg kagyló

- 150 g szárított borlotti bab

- 300 g paradicsom

- 1 babérlevél

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 szál petrezselyem

- 1 citrom

- pirított kenyér

- 6 evőkanál extra szűz olívaolaj

- só és bors

Ajánlott leolvasások

• Tojás tészta tenger gyümölcseivel, fasolari, kagyló és kagyló receptje
• Paccheri tészta scampival és padlizsánnal
• Tintahal töltött ravioli cukkini öntettel
• Spagetti friss szardínia
• Házi tészta babakocsi és friss sült saláta kitûnõ

Hogyan készítsünk kagyló és borlotti bab levest?

A bab körülbelül 12 órán át történő áztatása után főzze őket sós vízben, a babérlevéllel és 1 gerezd fokhagymával, majd ürítse le.

Tisztítsa meg jól a kagylókat, és merítse őket citromlével savanyított vízbe.

Főzzük őket egy savanyú vízzel készített serpenyőben, nagy tűzön, amíg kinyílnak.

Vegye ki a puhatestűeket a kagylóból, és tegye egy meleg tányérra.

Szűrje le a serpenyőben maradt folyadékot, és tartsa félre.

Egy másik serpenyőben melegítse az extra szűz olívaolajat a darált fokhagyma-szegfűszeggel.

Adjuk hozzá az apróra vágott és magot tartalmazó paradicsomot.

Adjuk hozzá a lecsepegtetett babot.

Főzzük kb. 20 percig, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, öntsük a kagyló folyadékát és a bab főzővízének egy részét, adjunk hozzá sót és borsot, és folytassuk a leves főzését további 10 percig.

Öntsük az elkészített levest a forró kagylóra.

Megszórjuk a szelet pirított kenyeret egy csepp extra szűz olívaolajjal.

Tálaljuk a kagyló- és bablevest a pirítószeletekre.