Hogyan főzzük a tengeri kagylófélét zöld szószban, recept a szükséges összetevőkkel, amely ismerteti a teljes elkészítési folyamatot, a tengeri kagylók tisztításától a pácolásig és a sütőben történő főzésig, mielőtt az asztalra tálalnák.
Összetevők 4 fő részére
- 700 gr ördöghal, amelyet elsősorban ördöghalnak hívnak
- 50 gr vaj
- 4 evőkanál száraz fehér bor
- olívaolaj a szükséges mennyiségben
- 1 teáskanál édes mustár
- Worcester szósz, szükség szerint
- 1 szál rozmaring
- 1 ág zsálya
- 1 gerezd fokhagyma
- só és bors
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
A tengeri kagyló előkészítése zöld szószban
Egy éles és rugalmas késsel távolítsa el a bőrét az ördöghalból, majd teljesen távolítsa el a csontokat.
A zsálya és a rozmaring mosása és szárítása után vegye le a rozmaring leveleit, és az aprított zsályával együtt egy tálba tegye.
Ha kész, adjunk hozzá egy teáskanál mustárt, néhány csepp Worcester szószt, aprított fokhagymát, négy evőkanál olajat, fehérbort és egy csipet frissen őrölt borsot.
Keverjük egy villával, amíg az összes hozzávaló tökéletesen meg nem keverhető.
Helyezze a tengeri kagylót egy megfelelő edénybe, majd öntse rá a folyadékot a tálba előkészített pácoláshoz.
Fordítsa meg a halat, hogy egyenletes legyen az íze, és hagyja állni körülbelül egy órán át.
Tizenkét perccel a tálalás előtt tegyük a sütőbe a pirításra alkalmas és a halak megtartásához elegendő méretű edényt, majd zárjuk be a sütőt úgy, hogy a maximális hőmérsékleten programozzuk 5 percig történő főzésre.
Időközben engedje le a majomhalot és ossza meg a vajat apróra.
Öt perc elteltével távolítsa el a tartályt, és tegye rá a halat, tetejére vajdarabokkal helyezve.
Helyezze vissza a tartályt a sütőbe, mindig a maximális hőmérsékleten, tizenöt percig főzve, ügyelve arra, hogy a főzés első 5 percét követően a hőmérsékletet 50% -kal csökkentse.
Ne felejtsük el megfordítani az ördöghalot, és meghintjük egy kanállal félretartott macerációs folyadékkal.
A főzés befejezése után sózza meg a készítményt és tartsa sütőben három percig, mielőtt az asztalra tálalná.
