Hogyan kell főzni a Casentino scottiglia-t, tipikus toszkán recept vegyes húsokkal, a szükséges összetevők felsorolása és az előkészítési módszer egy serpenyőben főzhető kiváló második ételhez.

Összetevők 6 fő számára

- 12 darab sertéshús

- 12 darab marhahús

- 12 darab csirke, gyöngytyúk, kacsa

- 6 darab bárány

- Hagyma

- Sárgarépa

- Zellerszár

- Petrezselyem

- Bazsalikom (szezonban)

- Vörösbor

Ajánlott leolvasások

• Sült borjúhúsgombóc burgonyával, szalonnával és dióval
• Vaddisznó szalámiban, olajbogyóval és paradicsommal
• Borjúhús hasa alacsony hőmérsékleten főzve
• Pörkölt borjúpörkölt
• Csirkemell mandulával

- Érett vagy hámozott paradicsom gr. 500

- Kis húsleves

- Házi kenyér

- Olívaolaj

- Só és bors

Hogyan készítsük el a scottiglia-t?

Nagyon nagy serpenyőben főzze meg az összes húst olaj nélkül, majd fedje le apróra vágott hagymával, zellerrel, sárgarépa, petrezselyemmel és bazsalikommal.

Amikor minden jól megsárgult, megszórjuk 2 pohár borral és hagyjuk lassan elpárologni.

Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a sót, a borsot, és főzzük, fedett, 2 órán át.

Végül a húsnak nagyon puhanak kell lennie, a pépnek leválasztania kell a csontoktól és a mártásnak bőségesnek kell lennie.

Tálaljon mindent, nem túl melegen, a pirított kenyér szeletre.