Hogyan készíthetek millefileille porcini gombát, recept egy finomított étel főzésére friss porcini gombával és Montasio-val, tipikus fruuli sajttal.

Összetevők 4 fő részére

A porcini számára

- 8 nagy porcini gomba

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 babérlevél

- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj

- só

A fricoért

- 190 g Montasio sajt

- 20 g vaj

- 1 szál rozmaring

Ajánlott leolvasások

• Articsóka krémleves: sós recept, tészta hozzávalói
• Francia előétel zöldségekkel
• Canapes szardella filével
• Csirke saláta zellerrel és majonézzel
• Lazac canapè és rántotta

- 2 zsályalevél

- só

Szendvics kenyér esetén:

- 4 szelet szendvics kenyér

- 30 g parmezán

- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj

Hogyan kell elkészíteni a porcini gomba millefeuille-t?

Távolítsa el a gomba szárának azt a végét, amelyhez a talaj kapcsolódik, és tisztítsa meg a szárokat és a kápolnákat egy kis kés és egy kefe segítségével a földes maradványok eltávolításához.

A gomba szárát apróra vágja, és tegye félre.

Az olívaolajjal és a babérlevélkel serpenyőben pirítsa meg a fokhagyma-szegfűszeg-szegfűszeget, majd tegye az egész sertéskápolát és mindegyik oldalán kb. 2 percig barnítsa, adja hozzá a sót, majd távolítsa el a gombát a pan.

Finoman aprítsa össze a zsályát és a rozmaringot.

Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a kápolnákat pirították, a darált zsályát és a rozmaringot a vajjal megfőzzük, majd adjuk hozzá a darabokra vágott gombák szárát és sózzuk meg.

Körülbelül 4 perc múlva adjuk hozzá a Montasio sajtot, olvassuk el és keverjük össze a gombával.

Öntsük a forró krótot, a sajt és a gombák keverékét egy tányérra, amely 1 cm magas alakú, és amikor lehűlni kezd, vágjuk 8-10 cm átmérőjű lemezekre.

Egy másik olívaolajos serpenyőben süssük meg 2–12 percig 12 cm átmérőjű korongokra vágott pancarré szelet, amíg aranybarna nem lesz.

Helyezzen egy szelet szendvics kenyeret a tányérokra, fedje le egy gomba kápolnával, egy szelet frico-val és egy másik káposztarekesszel.

Megszórjuk egy kevés pelyhes parmezánnal, és azonnal tálaljuk.