Hogyan készítsünk milánói minestront kelkáposzta, cukkini, sárgarépa, hagyma, zeller, hámozott újhagyma, burgonya, friss vagy szárított borlotti bab, paradicsom, paradicsomszósz, fokhagyma, zsálya, rozmaring, petrezselyem, szalonna vagy szalonna, friss héjával sertéshús, reszelt parmezán, só és bors.
Hozzávalók 8 fő számára
- 200 g rizs
- 300 g kelkáposzta
- 3 sárgarépa
- 1 cukkini
- 1 hagyma
- 300 g hámozott újhagymát
- 1 kis zeller
- 300 g friss héjas borlotti bab (vagy 100 g szárított és áztatott bab)
- 3 burgonya
- 1 érett paradicsom, hámozva és vetve
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- 1 teáskanál paradicsomszósz (csőben)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 szál rozmaring
- 1 ág zsálya
- 1 csokor petrezselymet
- 60 g szeletelt szalonna vagy szalonna
- 100 g friss sertéshéj apróra vágva
- 100 g reszelt parmezán
- só és bors
Hogyan készítsük el a milánói minestront?
Tisztítsa meg és mossa le az összes zöldséget.
Apróra vágjuk a petrezselymet, a zsályát, a rozmaringot, a szalonnát és a hagymát, majd tegyük a turmixgépbe.
Összekeverés után helyezzük egy serpenyőbe sütni, majd adjuk hozzá a héjat, az egész burgonyát és a szeletekre vágott összes zöldséget, kivéve a kelkáposzta.
Fedjük le három liter sós vízzel, és lassan főzzük közepes lángon két és fél órán keresztül, majd adjuk hozzá a paradicsomszószt, a julienne-csíkokra vágott káposztát és a rizst, és folytassuk a főzést további húsz percig.
Amikor az összes zöldség nagyon megfőzött és a héja majdnem zselévé válik, vegye le a tűzről, és adjon hozzá egy csipet borsot és rengeteg reszelt sajtot.
Ez a minestrone meleg és hideg formában is kiszolgálható, az évszaktól és az ízétől függően.
