Utasítások a kiváló ricotta- és spenót-raviolok elkészítéséhez, egy recept a caciocavallo sajttal dúsított öntettel, még intenzívebb íze érdekében.
Összetevők 4 adagra
- néhány bazsalikom levél
- 1 pohár marsala
- 400 gr paradicsompüré
- oregánó
- 100 gr caciocavallo
- 500 gr friss ricotta és spenót ravioli
- 4 evőkanál kevert kevert sült zöldség, beleértve a hagymát, a sárgarépát és a zellert.
- 1 padlizsán
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál kapribogyó
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- só és bors
Ricotta és spenót ravioli készítése
Mossa meg a padlizsánt és darabolja kockákra, majd melegítse az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a pirított zöldségeket, a padlizsánot, a kapribogyót és az apróra vágott bazsalikom leveleket, majd sót, borsot és főzzük 10 percig, gyakran keverve.
Nedvesítse meg a marsalával, és hagyja elpárologni, majd adjon hozzá a paradicsompürét és egy teáskanál oregánót. Csökkentse a hőt és főzzük további 10 percig, emlékezve arra, hogy rendszeres időközönként keverjük.
Forraljuk a ricotta és a spenót raviolákat bőséges forrásban lévő sós vízben, főzés után ürítsük őket egy réselt kanállal, hogy ne szakadjon meg, és tegyük egy tálba, majd fedjük le a mártással és adjuk hozzá a kockára vágott caciocavallo sajtot, végül finoman keverjük össze és azonnal tálaljuk az asztalon.
