Hogyan készítsünk au gratin párizsi gnocchi-t, egy burgonya-alapú recept, amely az előkészítés minden szakaszát leírja a sütőben történő főzés előtt.
Hozzávalók 6-8 fő számára
- 1 kg lisztburgonya
- 200 gr. kész brisée tészta
- 250 gr. liszt plusz a feldolgozáshoz szükséges mennyiség
- 2 dl krém
- 1 tojás
- 6 evőkanál reszelt parmezán sajtot
- 50 gr. vaj
- só és bors
Au gratin párizsi gombóc elkészítése
Mossa meg a burgonyát, és főzze egy serpenyőben, hideg vízbe merítve, forraljuk fel, adjunk hozzá sót, és folytassuk a főzést további 30-35 percig.
Időközben terítse el a rövidzáró tésztát egy pergamenpapírral bélelt sütőtálcában, átszúrja a tésztát egy villával, és főzze a sütőben 180 ° C-on 10-15 percig, miután kihúzta a sütőt a sütőből és hagyta lehűlni.
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
guba
Engedje le a burgonyát, vegye le a héjat, és adja át a burgonyapépesítőnek, összegyűjtve a pürét egy tálba.
Hagyja lehűlni a burgonyapürét, adjunk hozzá egy lisztet egy csipet sóval, alaposan keverjük össze és adjuk hozzá a tojást, majd gyorsan dolgozzuk fel az összes hozzávalót, amíg homogén keveréket nem kapunk.
A kapott tésztával készítsen sok pálcát úgy, hogy a tésztát egy liszttel felületre gördíti, majd vágja 2 cm hosszú rönkké. kb.
Salsa
Helyezze a vajat, a tejszínt és egy csipet sót és a borsot egy serpenyőbe, főzzük kb. 2 percig alacsony lángon és gyakran keverjük, amíg a vaj teljesen megolvad.
Főzés
Eközben főzzük a gombócokat bőséges sós vízben, egy-egy időben öntsük őket a forrásban lévő vízzel készített serpenyőbe, és egy réselt kanállal húzzuk fel őket, amint a felszínre kerülnek.
Helyezze a gnocchi-t egy tartályba, lehetőleg előbb forrásban lévő vízzel melegítve, és azonnal ízesítse az elkészített tejszín- és vajmártással.
Öntsük az ízesített gnocchi-t a zsíros sütemény héjába, és megszórjuk a felületet a sajttal. Süssük és főzzük a felületet au gratinnal. A gombócokat forrón szolgálják fel.
