Hogyan lehet elkészíteni a Lucca stílusú garmugia levest, ez egy tipikus recept egy toszkán első fogásra a Lucca ősi hagyománya alapján.
Összetevők 4 fő részére
- 3 új újhagyma
- 2 articsóka
- 4 evőkanál friss borsó
- 4 evőkanál friss hüvely
- 3 evőkanál spárgacsúcs
- Darált borjúhús gr. 100
- Szalonna: gr. 50
- Egy liter leves
- 2 szelet házi kenyér
- Olívaolaj
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- Só
Hogyan készíthetem el a garmugia alla lucchese-t?
Egy serpenyőben pirítsa meg a szeletelt hagymát és a finoman aprított szalonnát 4 evőkanál olajban.
Amint a hagyma kiszárad, adjuk hozzá a darált húst, és néhány perc múlva adjuk hozzá az összes zöldséget (tisztítsuk meg az articsóka és vágjuk apró ékekké).
Sót főzzük néhány percig, majd öntsük a húslevest.
Forraljon kb. 40 percig, amíg a zöldségek teljesen meg nem főztek.
Tálaljuk a garmugiat pirított és kockára vágott kenyérrel.