Főzés receptje A Garfagnana levesként írt levesként babot és szalonnát tartalmaz sertés lábszal, összetevőket, előkészítést és főzést.

Összetevők 4 fő részére

- 1 zeller borda

- 1 hagyma

- 1 sárgarépa

- 1 jól mosott és lekaparott sertéscomb

- 50 gr. szalonna vagy szalonna

- fél pohár olívaolaj

- 300 gr. szárított borlotti babba öntve és egy éjszakán át áztatva, vagy 600/700 gr. friss bab

- 250 gr. a Garfagnana tönkölyből

- 1 kocka

Garfagnana tönkölyleves készítése

Apróra vágjuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és tesszük egy serpenyőbe az összes többi összetevővel, pontosan a babbal, a tönkölyvel, a sertés lábát hosszirányban két részre vágva, a szalonnát vagy az apróra vágott szalonnát, egy fél pohár olajat. és egy kocka.

Ajánlott leolvasások

• Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
• Timbale rizs és sült padlizsán
• Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
• Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
• Tagliatelle garnélarákkal és paprikával

Pároljuk az edény fedelével legalább két órán keresztül. Adjon hozzá néhány evőkanál vizet, ha túl vastag lesz.

variáns
A babot a sertés lábszárral együtt vízben forralják, majd a passzututóba továbbítják.

Az apróra vágott zellert, sárgarépát és hagymát pancettában (vagy zsírban) sütjük, majd tönköly és babpürével kombináljuk.

Főzzen mindent egy órán keresztül, és adjon hozzá néhány evőkanál vizet, ha túl vastag lesz.