Hogyan lehet főzni a tőkehal filé receptjét olajbogyóval és kapribogyóval egy serpenyőben; ez egy egyszerű előkészítés a második halételekhez követendő eljárás részletes ismertetésével.
Összetevők 4 adagra
- 1 evőkanál pácolt kapribogyó
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 tőkehal filé
- Tizenkét tudatlan zöld olajbogyó
- 1,5 dl száraz fehér bor
- granulált halleveshez
- 1 evőkanál paradicsompaszta
- 1 szál petrezselyem
- só és bors
Ajánlott leolvasások- Thermidore homár, eredeti recept mártással
- Töltött tintahal könnyen elkészíthető fehérboros serpenyőben
- A töltött szardella rántva sült
- Nicoise talp: recept citrommal
- Grillezett San Pietro halfilé a sütőben
Tőkehal filé, olajbogyó és kapribogyó készítése
Egy serpenyőben melegítse az olajat a hámozott fokhagyma-szegfűszeggel és vágja fel felére, mihelyt a fokhagyma megbarnul, összetörje és távolítsa el.
Az illatos ízesítésben tedd a tőkehal filéjét és mérsékelt lángon főzzük 5 percig, hozzáadva a szeletelt olajbogyót és a leeresztett kapribogyót.
Öntsön bele a borra, és hagyja lassan elpárologni, majd oldjon fel egy teáskanál granulátumot 2,5 dl forró vízben, majd adja hozzá a koncentrátumot a húsleveshez, hígítva.
Öntsük a folyadékot a tőkehalra, borssuk és főzzük további 5 percig, a halat egyszerre 2 kanállal fordítva.
Állítsa be a sót és az ízt az apróra vágott petrezselyemmel, majd forró és a mártással borított halfilére tálalja.
