Hogyan készítsünk csicseriborsó krémet krutonnal, rozmaringos ízű recept zsályával és reszelt pecorino sajttal, főzés zöldséglevesben.
Összetevők 4 fő részére
- 400 gr főtt csicseriborsó
- 8 rozmaringvirág
- 2 burgonya
- 2 szál kakukkfű
- 5 zsályalevél
- 1 gerezd fokhagyma
- 50 g tejszín vagy szalonna, amelyet választott
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 8 dl zöldségleves
- 30 g vaj
Ajánlott leolvasások- Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
- Timbale rizs és sült padlizsán
- Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
- Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
- Tagliatelle garnélarákkal és paprikával
- 30 gr fehér liszt
- 12 kis szelet kenyér
- 40 gr reszelt pecorino sajt
- só és bors
A csicseriborsó előkészítése krutonnal
A csicseriborsót engedje le 5 evőkanál tartósító folyadékkal, majd a burgonyát meghámozza és kockákra vágja.
Finomra vágja fel a rozmaring felét kakukkfűvel, zsályával, fokhagymával, szalonnával vagy szalonnával együtt.
Egy serpenyőben melegítsünk egy evőkanál olajat, adjuk hozzá az elkészített tésztát, és hagyjuk forrni, majd adjuk hozzá a burgonyát, a csicseriborsót, azok konzerválóvízét és két deciliter húslevest, főzzük tizenöt percig, és keverjük össze mindaddig, amíg homogén keveréket, majd állítsa be a sót és a borsot.
Egy másik serpenyőben megolvasztjuk a vajat, adjuk hozzá a lisztet és keverjük addig, amíg diószerű szín nem lesz, majd öntsük a megmaradt meleg húslevest, miközben folytatjuk a keverést, hogy ne képződjön darab.
Forraljuk és főzzük tíz percig, gyakran keverve, majd keverjük össze a csicseripea keveréket és hagyjuk néhány percig melegedni.
Rendezzük a kenyér szeleteit egy pergamenpapírral borított serpenyőbe, szűrjük meg őket a maradék olajjal, és osszuk el a maradék rozmaringot a pecorino sajttal együtt aprítva.
Invine tálalja a forró csicseriborsó krémet, a rozmaringkrutonnal együtt.
