Hogyan készül a Prato-val töltött zeller - egy tipikus recept a Prato tartományból, amelyet serpenyőben sütni kell, az összetevők között sovány borjúhús, tojás és parmezán.
Összetevők 4 adagra
- 3 tojás
- Parmezán: gr. 50
- Liszt
- Vaj gr. 50
- Egy kis hagymát
- Húsmártás
- 8 gyönyörű zeller borda
- Csirkemáj: gr. 150
- Sovány őrölt marhahús: gr. 250
- Olívaolaj
Ajánlott leolvasások- Petrezselymes articsóka fokhagymával
- Apróra vágott káposzta kolbásszal és olajbogyóval
- Kapribogyó és szardella mártás olívabogyóval
- Keverjük sült burgonya paradicsommal
- Receptek ország saláta saláta és szardella
- Só és bors
Zeller készítése Prato-val töltve
Vegye ki a nagy és friss zeller fehér bordáját, tisztítsa meg őket a levelek, gallyak és szálak eltávolításával. Mossuk és pároljuk meg pár percig sós forrásban lévő vízben.
Hagyja lehűlni, egyenként, engedje át őket a szálak eltávolításával és 10 cm hosszú darabokra vágásával. Egy serpenyőben főzze meg a apróra vágott hagymát, az apróra vágott mért és az őrölt borjúhúst a vajban.
Néhány perc elteltével távolítsa el a tűzről tojást, parmezánt, sót és borsot. Ossza el a tölteléket minden zeller fölé, és fedje le őket a bordák másik felével. Kötje le őket fehér menettel, hogy a főzés során egészek maradjanak.
Infarintateli jól, és adja át őket verte és sózott tojás. Ezután sok olajban megsütjük.
Egy serpenyőbe tegyen sok húsos szósszal, tartson egy kevés folyadékot, adja hozzá a zellert, és lassan főzze őket, amíg meg nem húzza a mártást, és szép élénkvörös színűvé nem válik.
Tálalás előtt szüntesse meg őket.