Hogyan készíthetünk cappelletti-t capon húslevesben, egy recept parmezán sajttal meghintött levesételekben.

Összetevők 4 fő részére

- 250 gr cappelletti

- 2 kapon szárny

- 1 hagyma

- 2 sárgarépa

- 1 babérlevél

- 1 zöldség vagy hús dió

- 2 tojásfehérje

- 1 cukkini

- reszelt parmezán sajt

- só

Ajánlott leolvasások

• Hogyan készítsünk ricottát és spenót tortellát a Maremmából
• Timbale rizs és sült padlizsán
• Tagliatelle sáfránymártással és kagylóval
• Tészta gorgonzolával és főtt sonkával
• Tagliatelle garnélarákkal és paprikával

A cappelletti elkészítése kapon levesben

Lángosson a kappan szárnyai, tisztítsuk meg és mossuk le, majd helyezzük egy magas szélű serpenyőbe, a felére vágott hagymával együtt, 1 sárgarépát is hosszirányban felére vágva. Adjunk hozzá két liter vizet és a babérlevelet, majd adjuk hozzá a diót.

Forraljuk fel a forrást, miután csökkentettük a lángot, és folytatjuk a főzést egy órán keresztül, és fésüljük le azokat a szennyeződéseket, amelyek a főzés során felbukkannak.

Vegyük meg a tojásfehérjét, amíg nem fog megállni egy csipet sóval, és öntsük őket a forrásban lévő levesbe, körülbelül két percig keverjük, majd távolítsuk el a tűzről és szűrjük le egy sűrű hálószűrővel.

Helyezzük a húslevest egy kisebb serpenyőbe, adjuk hozzá a cukkinit és a maradék sárgarépát, majd forraljuk fel.

Adjuk hozzá a cappelletti-t, főzzük 4 percig, és tálakban tálaljuk, miután az egész felületet parmezánnal megpermeteztük.